Seit ich mich der Low Carb Küche widme, liebäugle ich damit einen Miniburger zu kreieren.

Gestern habe ich mich also an den ersten Versuch gemacht und sowohl Burgerbrötchen als auch Hackfleisch-Patties im Cake Pop Maker zubereitet.

Die Burgerbuns werden (wie ihr es von Eiweißbrot kennt) von der Konsistenz etwas gummiartig, aber in Kombination mit dem Fleisch und Belag ist es einfach super lecker. Trotzdem werde ich weiter experimentieren und das nächste Mal versuchen, mit ein paar Saaten und Mehlersatz mehr Struktur zu schaffen.

Meinem Mann haben die Burger sehr gut geschmeckt und er ist wirklich mäkelig, wenn es um Low Carb geht. Die Burger machen durch die Flohsamenschalen extrem satt, sodass man wohl kaum mehr als 4 oder 5 schaffen kann :).

Denkt aber bitte daran: beim Verzehr von Chiasamen und Flohsamenschalen solltet ihr immer gut trinken! Auch solltet ihr bei diversen Vorerkrankungen vorsichtig sein und euch gut zum Thema Flohsamenschalen und Chiasamen informieren, ob ihr dies zu euch nehmen könnt.

Zutaten für die Low Carb Burger Buns

Für 1,5 Füllungen – 18 Pops

• 1 Becher Crème fraîche (200 g)
• 1 EL Leinsamen (ich hab goldenen genommen)
• 6 gehäufte EL Flohsamenschalen
• 1 EL Chiasamen
• 3 Eier
• 0,5 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Sesam (zum Bestreuen)

Zubereitung der Burger Buns

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Der Teig ist noch flüssig, das ist aber vollkommen ok.
2. Den Teig ca. 10 min stehen lassen. Die Flohsamenschalen und Chiasamen binden in dieser Zeit die Flüssigkeit und es entsteht ein knetbarer, gut formbarer Teig.
3. Formt aus dem Teig 18 Kugeln und bestreut diese mit Sesam. Die Kugeln sollten auf jeden Fall kleiner sein als eure Cake Pop Maker Formen. Der Teig bläht sich unter dem Backen so auf, dass sich der Deckel auf jeden Fall anhebt – das ist ok und macht gar nichts. Achtet aber bitte darauf, wenn ihr einen Cake Pop Maker mit Arretierung habt, dass diese nicht geschlossen ist, weil der Druck wirklich immens ist!
4. Die Brötchen goldbraun ausbacken und auf einem Teller abkühlen lassen. Legt die Brötchen dabei richtig herum hin, da die Cake Pops etwas zusammenfallen und sich so automatisch eine gute Standfläche für eure Burger bildet.

Backzeit: 5-6 min pro Füllung

Während der Teig ruhen muss, habe ich den Teig für die Hackfleisch Cake Pops zubereitet.

Zutaten für die Hackfleischbällchen

Für 1 Füllung – 12 Pops

• 250 g Hackfleisch
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0,5 TL Senf
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prise Kurkuma
• 1 Ei
• 1 EL Flohsamenschalen

Zubereitung der Hackfleischbällchen

1. Alle Zutaten gut vermengen und kurz stehen lassen.
2. 12 Kugeln formen und auf einem Teller platzieren, bis sie ausgebacken werden können.
3. Nachdem die Burger Buns gebacken sind und abkühlen, können jetzt die Hackfleischkugeln in den CPM und knusprig braun gebacken werden.
4. Für eure 18 Burger braucht ihr 9 Hackfleischbällchen, die ihr halbiert – 3 Cake Pops bleiben zum gleich snacken oder für später übrig ;).
5. Während die Hackfleischbällchen im Cake Pop Maker braten, könnt ihr eure Burgerbuns halbieren und schon mit Soße und weiteren Zutaten vorbereiten. Ich empfehle euch, kleine Zahnstocher in den Burger zu pieksen, um ihn in der Form zu halten. (So machen das viele Burgerrestaurants ja mittlerweile auch).

Backzeit: ca. 5-6 min pro Füllung

Burger kreieren nach Lust und Laune

Eure Burger könnt ihr nach Lust und Laune belegen. Ich hatte keinen Salat mehr im Haus und keine Cherrytomaten, also gab es meine Burger mit Avocado Scheiben (0,5 Stück), Tomatenscheiben (1 Stück), Ei (1 Stück in Scheiben), Essiggurke (1 Stück in Scheiben), Toastkäse in Scheiben (4,5 Stück jeweils geviertelt) und Burgersoße (ca. 70 ml). Die Soße habe ich von der Big Mac Rolle (Chefkoch etc.) genommen.

Sie besteht aus 1 TL Senf, 2 TL Ketchup und 4 TL Joghurt.

Die Hackfleischbällchen habe ich halbiert und dann mit dem Käse belegt für 30 Sek. in die Mikrowelle gegeben, damit der Käse schön schmilzt.