Wie ich euch ja gestern geschrieben habe, kamen endlich meine Flohsamenschalen.

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich finde es bei Eiweißbrot immer schrecklich, dass es oft wie Kaugummi schmeckt oder eine so merkwürdige Konsistenz im Inneren hat.

Ganz ohne Brot könnte ich aber auch bei einer Low-Carb-Ernährung nicht auskommen, also dachte ich, vielleicht kriegt man auch eine etwas körnigere Konsistenz hin.

Der erste Versuch ist gar nicht schlecht und ich bin ganz zufrieden. Die Eiweißbrot Cake Pops haben durch die Kugelform eine schöne großflächige Röstung (mit entsprechenden Aromen) von außen und sind innen weich, aber nicht glitschig. Außerdem machen sie wirklich satt. Natürlich werde ich das Rezept weiter verfeinern und abwandeln.

Ich würde beispielsweise gerne etwas Karotte für noch mehr Saftigkeit und kleine Speckwürfel oder Käse für mehr Geschmack mit einbacken. Gekostet hat mein Mann die Cake Pops mit Frischkäse und fand sie „schmecken gesund, aber lecker“.

Das „Brot“ muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte ca. 3-4 Tage haltbar sein. Die Low Carb Brot Cake Pops werden im Kühlschrank innen fest.

Zutaten (für 1,5 Füllungen – ca. 18 Pops)

• 3-4 EL Leinsamen (golden)
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 25 g Kürbiskerne
• 4 EL Sesam
• 1 EL Pinienkerne
• 2 EL Mandeln (gehackt)
• 1 gute Hand voll Nussmischung (grob zerkleinert)
• 2 EL Chiasamen
• 3-4 EL Wasser
• 70 g Magerquark (gut 1/4 Becher)
• 1 Ei
• 1 EL Öl
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 2 gehäufte TL Flohsamenschalen
• etwas Fett zum Einfetten (ich nehme gerne Backtrennspray)

Zubereitung

1. Chiasamen in eine Schüssel füllen, Wasser zugeben und ca. 20 min quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
2. Die Nussmischung zerkleinern (entweder grob mit einem Messer oder im Thermomix 3 Sek auf Stufe 5.5). Natürlich könnt ihr auch weitere Zutaten, wie die Kürbiskerne oder so noch zerkleinern. Ich mag es aber gerne etwas gröber.
3. Nun alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4. Den „Teig“ ein 5 Minuten ziehen lassen und dann nochmals umrühren.
5. CPM einschalten und einfetten.
6. Mit zwei Teelöffeln die Formen sehr gut gehäuft befüllen, da die Eiweißbrot Cake Pops beim Ausbacken nicht aufgehen!
7. Die Eiweißbrot Cake Pops goldbraun ausbacken, entnehmen und abkühlen lassen.
8. Erst, wenn die Low Carb Brot Cake Pops abgekühlt sind, sollten sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank wandern. Ihr könnt aber natürlich auch gleich was davon kosten 🙂

Backzeit: ca. 5-6 min pro Füllung